| 鼓励小儿多吃蔬菜 |
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孩子拒绝蔬菜，却热爱水果，你是否舒了一口气呢?其实，过多的果糖摄入不仅结孩子带来消化上的负荷，而且，对比之下他会愈加反感蔬菜的清淡和辛烈。鼓励孩子多吃水果时，家长会说，“因为他不爱吃蔬菜”。这种暗示常常加深了孩子的心理定势，使他更觉得吃蔬菜几乎等同于“吃苦”，是一项强迫性的任务。
对那些心理上特别敏感的幼儿来说，有些蔬菜令他反感，是因为蔬菜渗出来的菜汁使他感到不快。如紫叶包菜，如果炒着吃，时间稍长，蓝墨水般的菜汁就渗了出来，“很恐”。无论替孩子做什么蔬菜，保持其艳美生鲜的色彩很重要，像美丽的紫叶包菜，下锅用粟米油轻轻炸后’与水煮的土豆丁、生拌的黄瓜丁。火腿丁做成“田园色拉，很少有孩子能抵挡其图画一样的色彩诱惑。
我们可以采取以下方法制做蔬菜。
1）在炒菜时切碎剁烂，可以将菜放在肉里做成馅，制成饺子和包子，还可以做成菜团子或馅饼，鼓励孩子食用。
2）生熟搭配：有些蔬菜可以生吃，生吃可以避免维生素的破坏或流失。另外，夏天可以拌些凉菜加点醋，醋既能保护菜里的维生素C不被破坏，又能溶解纤维素，还能调味，刺激食欲，帮助消化。
3）荤素搭配，取长补短，能增加孩子的营养，有益于儿童健康。如有的孩子不爱吃胡萝卜，可以做成猪肝胡萝卜汤，制做方法是：将猪肝和胡萝卜分别洗净切成片。用适量清水，先放入胡萝卜，煮20～30分钟，再放入猪肝，煮片刻加油盐调味即可食用。这样还可预防贫血及维生素A缺乏。 |
